Expliquenme cómo funciona esto

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Hola a todos, espero que se encuentren muy bien el día de hoy, y que alguien me pueda ayudar realmente a poder entender cómo es el funcionamiento de un medidor de calorías, porque realmente creo que lo puede hacer pero no termino de entender como rayos funciona.

He estado leyendo un poco pero soy algo tapado para éste tipo de cosas así que bueno espero que alguien sea tan bondadoso como para ayudarme